Recetas de la semana.
Para comenzar la semana con energía, desde Recolectados Selectos, te vamos a proponer unas cuantas recetas caseras, fáciles y exquisitas que harán las delicias de todos.
Merluza en salsa de trompeta de los muertos y pimientos del piquillo.
Ingredientes (para 4 Personas):
- 6 ejemplares de trompeta de los muertos (Craterellus cornucopioides), se puede utilizar como especie alternativa Boletus Edulis secos* 15 g.
- 4 medallones de merluza de 160 g. cada uno aproximadamente.
- 5 pimientos pimientos del piquillo.
- 200 ml de vino blanco seco.
- 200 ml de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 30 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada de salvia picada y sal.
Preparación:
En una cazuela con aceite y mantequilla, freír los medallones por ambos lados unos minutos. Poner en el vaso de la batidora, los pimientos, las setas limpias y troceadas, vino, caldo y una pizca de sal. Triturarlo todo y verterlo sobre el pescado. Dejar hervir unos 8 minutos a fuego suave. Retirar la merluza y colocarla en una fuente. Pasamos la salsa por el chino y la calentamos un par de minutos. Rectificar de sal si es necesario y cubrir los medallones con la salsa. Espolvorear la salvia por encima y listo.!
(si utilizas setas deshidratadas, debes rehidratarlas durante 30 minutos en agua templada; te aconsejamos que si quieres darle más sabor al plato, puedes utilizar el agua resultante de la rehidratación añadiendo un poco en el vaso de la batidora con la salsa.)
Espaguetis con boletus y trufa.
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 gr. de espaguettis.
- 100 gr. de boletus.
- Trufa.*
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 3 ajos.
- 150 gr. de queso parmesado.
- Pimienta negra, Aceite y sal. (*Para elaborar esta receta, puedes utilizar aceite a la trufa negra, como sustitutivo de la trufa, le dará un aroma exquisito.)
Elaboración:
Cortar el pimiento rojo y el verde en juliana, igualmente la cebolla. Picar los ajos muy pequeños. Freírlo todo en una sartén con unas cucharadas de aceite a fuego lento. Añadir los boletus limpios y cortados en láminas. Dar vueltas, salpimentar y añadir los espaguetis ya cocidos previamente en una cacerola con abundante agua. Dar vueltas y añadir el queso parmesano rallado y la trufa rallada, remover y listo para servir.
Arroz meloso de boletus y queso manchego.
Ingredientes (para 4 personas):
-
- 400 gr. de arroz.
- 250 gr. de boletus edulis.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 150 gr. de queso manchego.
- Aceite.
- Sal.
Elaboración:
Pelar y cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños. Laminar las setas. Poner una cazuela con aceite, rehogar la cebolla y el puerro, añadir las setas y sal y remover hasta que las setas estén. Poner el arroz a rehogar. Cubrir con el doble de agua que de arroz y cuando rompa a hervir, bajar a fuego lento. Remover de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón. Cuando esté cocido añadir la mantequilla y el queso rallado. Probamos y rectificamos de sal al gusto. Y listo para servir.!!
