Descripción
La ultracongelación consiste en una congelación en tiempo muy rápido, a una temperatura muy baja (inferior a -40 ºCentigrados), lo que permite conservar al máximo la estructura física de los productos alimenticios.
Congelación: Escaldado a 85ºC durante 3 minutos. Enfriamiento rápido durante 10 minutos. Temperatura congelación nitrógeno a -130ºC durante 10 minutos.
Conservación: En cámara frigorífica a -22ºC.
Gluten: No contiene.
OGM: No contiene.
Alergógenos: No contiene.